Die Viktringer Seminarbäuerin Sonja Ratz gab bei einem Koch-Workshop Tipps für nachhaltige und schmackhafte Ernährung

(© Foto: Pfarre Viktring-Stein)

Was bedeutet eigentlich "Nachhaltigkeit bei Lebensmitteln"?  Mit der Definition dieses Begriffes startete ein Koch-Workshop mit der Viktringer Seminarbäuerin Sonja Ratz am 2. Februar im Pfarrhof Viktring. Im wesentlichen lässt er sich auf drei Worte reduzieren: saisonal, regional und  biologisch. - Und natürlich schmackhaft. Davon konnten sich die Teilnehmerinnen des Workshops beim nachfolgenden Zubereiten eines RE-SA-NA-SPA- Menüs überzeugen: Sellerieschaumsuppe mit Almkäse-Schwarzbrot-Croutons, Gemüse-Fleisch-Pfannengericht mit Dinkelreis und danach Hirsedessert mit Apfelmus. RE-SA-NA-SPA steht dabei für:

• RE = regional
• SA = saisonal
• NA = natürlich
• SPA = sparsam  (auch hinsichtlich des Energieverbrauchs beim Kochen)

Orientiert man sich an diesen Kriterien, tut man nicht nur sich selber Gutes, sondern trägt auch einen kleinen Teil zur Erhaltung des Lebensraumes für nachkommende Generationen und zur Bewahrung der Schöpfung bei.